Kimchi über alles

Kimchi ist das Nationalgericht der Koreaner und Gerüchten zufolge wird Kimchi irgendwann die Weltherrschaft übernehmen… das würde mich persönlich nicht so glücklich machen, denn zu meiner Schande muss ich gestehen: ich mag Kimchi nicht! Damit mache ich mir hier in Korea keine Freunde, denn Kimichi „is good for health“ – und das sollte man dann auch gefälligst essen.
Es gibt unendlich viele Kimchiarten. Das Standardkimchi wird aus Chinakohl gemacht. Zusammen mit vielen andren Zutaten wie Frühlingszwiebeln, Rettich, Paprika, natürlich Knoblauch, Ingwer, Meeresfrüchten, Chillipulver, Fischbrühe und vielem mehr werden die Kohlblätter vermengt. Die ganze Mischung wird in riesige Kimchi-Tontöpfe gepackt, die früher in der Erde verbuddelt wurden, damit bei konstanter, kühler Temperatur die Fermentation einsetzten konnte.
Heute sieht man diese Töpfe hin und wieder auf Balkonen oder Flachdächern rumstehen (oder als Aschenbecher mit Sand gefüllt in der Uni). Einige Privathaushalte benutzen moderne Kimchikühlschränke! Kimchi gibt es bei jedem Essen (morgens, mittags und abends), wenn es nicht Hauptgericht ist, so ist es immer Beilage! Die Koreaner lieben ihr Kimchi.